長い間　自粛休業させていただいておりましたが

大阪府の飲食店への休業要請緩和を受けまして

5月21日（木）より営業再開いたします。

しばらくの間

営業時間を　17時より21時(LO）　21時30分までの営業とさせていただきます

どうぞよろしくお願いいたします

今年も枚岡神社で行われます

河内おいしいもん市

全力で参加させていただきます！！！

どうぞよろしくお願いいたします！

昨日　あれだけ沢山のお酒をいただいたのに

次の日はまったくお酒が残らず　すがすがしい朝を迎えれました

さすが　美酒は違います　ハイ

お宿の周りを散策してから

八海醸造の従業員皆さんがいつもお食事されております

社員食堂にお邪魔させていただき

朝ごはんです

お米はもちろん

炊きたての　『魚沼産　こしひかり』でございます

美味しすぎて

朝から　３杯　いただきました（笑）

お食事の後は

八海山の山上まで

ロープウェーで登りました

昨日　あれだけ沢山のお酒をいただいたのに

次の日はまったくお酒が残らず　すがすがしい朝を迎えれました

さすが　美酒は違います　ハイ

お宿の周りを散策してから

八海醸造の従業員皆さんがいつもお食事されております

社員食堂にお邪魔させていただき

朝ごはんです

お米はもちろん

炊きたての　『魚沼産　こしひかり』でございます

美味しすぎて

朝から　３杯　いただきました（笑）

お食事の後は

八海山の山上まで

ロープウェーで登りました

５月中頃ですが

まだまだ山上は雪景色です

下山して

八海山ビール工場の見学して

出来立ての生ビール

いただいてきました。

日本酒づくりの　こだわりを

ビール造りにもいかしておられました　ハイ

今回の新潟

八海醸造さんに

本当にいろんな事を学ばせていただき

大満足の旅でした

すごく　いい刺激になりました

もっとがんばろうと思いました

ご縁に感謝です

ありがとうございました

おわり

蔵見学の後は敷地内に併設されている

『そば屋　長森』さんでお食事です

菓子処さとやさんの『八海棒　夢』という

バームクーヘンも絶品でした

これまた　かなりのクオリティーのお蕎麦と

今朝　裏山で収穫したての山菜のてんぷら

八海山泉ビール

最高でございます

初めて食べたのですが

山のアスパラと呼ばれている

『しおで』

この時期しか味わえない山菜

醤油マヨネーズが相性抜群でございました　ハイ

お腹も満腹になったところで

「八海山」の伏流水「雷電様（らいでんさま）の清水」に

連れてっていただきました

蔵見学の後は敷地内に併設されている

『そば屋　長森』さんでお食事です

菓子処さとやさんの『八海棒　夢』という

バームクーヘンも絶品でした

これまた　かなりのクオリティーのお蕎麦と

今朝　裏山で収穫したての山菜のてんぷら

八海山泉ビール

最高でございます

初めて食べたのですが

山のアスパラと呼ばれている

『しおで』

この時期しか味わえない山菜

醤油マヨネーズが相性抜群でございました　ハイ

お腹も満腹になったところで

「八海山」の伏流水「雷電様（らいでんさま）の清水」に

連れてっていただきました

八海醸造さん

酒造りすべて

このお水で仕込んでおられます

清酒の約８０％は仕込み水です

良い水を探し当てれば酒屋は栄えるといわれる程

酒造りに欠かせない水

蔵人さんが

「酒を造っているのは麹と酵母。人間が造るものは酒ではなく環境」と

お話されておられました。

このすばらしい環境

次の世代にも

残していかなければと　思いました

そのあと

本日お世話になりますお宿に帰り

少しばかりの休憩のあと

社長さんの邸宅に

お招きいただき

宴の始まりでございます

テーブルの上にはすでにお酒に合いそうな肴がずらりと準備されており

・・・・・！？

見たことのない　八海山と書かれた　美しい酒瓶！！！

んんんん！！！！

ハイ

あのお酒です

八海山　最高峰の大吟醸

「八海山・特選大吟醸酒」が鎮座されておりました！！！

うれしすぎますｗｗｗ

宴が始まると

はじめてお会いする社長のお母さん（会長さんです）

はじめ　常務や　新潟営業所　所長

蔵の皆さん　めちゃくちゃフレンドリーでございまして

（今回　社長は出張のためお留守でした・・・残念！）

『さあさあ　どんどん呑んでくださいな～』と

冷やから始まり

『先代がいつも申しておりました

大吟醸といえども

燗に負けるような酒造りではダメなんです

この特選大吟醸はね、

ワカイさん、今年入社したての可憐な女性でして、

それもそのはず　ワカイさん

『第５１回ミス駒子』という肩書きの持ち主でした

今宵は、ワカイさんが「燗太郎」役を務め、

お燗をすすめてくれましたぁ～。

そりゃ　お酒がススム　ススム　（笑）　ハイ

いくら飲んでもぜんぜん飲めちゃうんです。

冷やで飲もうが、燗酒にしようが、

どっちもホントにするすると呑めちゃいます

水のようにさらさらしているのに

このどこまでも続く　旨みの余韻～ｗｗｗ

なんじゃこりゃ（笑）　です　ハイ

蔵の皆様との楽しいお話

その土地でとれた食材を使ったお食事

その土地のお酒

おもてなしの心を

学ばせていただいた

新潟の夜でした

ハイ

お宿に戻ると　２次会の席が設けておりまして

お酒が用意されておりました

そのお酒といいますのが

『八海山　本醸造』でございます

あの特選大吟醸の後でも

美味しくいただける普通酒

八海山の酒造りの本質を感じさせていただきました　ハイ

ピッコロのドリンクメニュー　日本酒の欄に

『八海山　本醸造』

決定させていただいたことを

ここでご報告させていただきます

つづく

いつも　お店の日本酒呑みくらべＳetで　お世話になっております

八海山

その美味しい日本酒を造られております

新潟　魚沼市　清酒「八海山」の蔵元に蔵見学　行って来ました

魚沼の里

二万四千坪の敷地内に

3階建ての外観

日本酒蔵とは思えないほどの　斬新な建物

第二浩和蔵です

こちらの蔵ではレギュラ－酒（普通酒、本醸造酒）のみ

製造されてます

八海醸造でつくられるお酒は、普通酒でさえ６０％の精米歩合です。

これは国税庁の基準によれば精米歩合では吟醸酒ということができます。

「高品質」な普通酒でございます

杉板材の麹室床室

「高品質な酒づくり」のこだわりとして、八海醸造では全てのお酒で麹を手づくりされております 機械が人間と同等以上にできる作業は機械化し、人間の手作業が必要と思われる部分は手作業で行っておられ、麹造りは後者ということです。

3トン仕込み用のタンクが機能的に配置されております

八海醸造で麹を手造りする際の仕込みの大きさは最大白米３トンです。発酵をコントロールするためには３トンが限界と考え、仕込みの大きさ・手造りにこだわっておられます。

またもろみ管理も長期低温発酵を行っており、大吟醸酒の造りを応用されておられます。

濾過、貯蔵タンク

分析検査室

いつも　お店の日本酒呑みくらべＳetで　お世話になっております

八海山

その美味しい日本酒を造られております

新潟　魚沼市　清酒「八海山」の蔵元に蔵見学　行って来ました

魚沼の里

二万四千坪の敷地内に

3階建ての外観

日本酒蔵とは思えないほどの　斬新な建物

第二浩和蔵です

こちらの蔵ではレギュラ－酒（普通酒、本醸造酒）のみ

製造されてます

八海醸造でつくられるお酒は、普通酒でさえ６０％の精米歩合です。

これは国税庁の基準によれば精米歩合では吟醸酒ということができます。

「高品質」な普通酒でございます

杉板材の麹室床室

「高品質な酒づくり」のこだわりとして、八海醸造では全てのお酒で麹を手づくりされております
機械が人間と同等以上にできる作業は機械化し、人間の手作業が必要と思われる部分は手作業で行っておられ、麹造りは後者ということです。

3トン仕込み用のタンクが機能的に配置されております

八海醸造で麹を手造りする際の仕込みの大きさは最大白米３トンです。発酵をコントロールするためには３トンが限界と考え、仕込みの大きさ・手造りにこだわっておられます。

またもろみ管理も長期低温発酵を行っており、大吟醸酒の造りを応用されておられます。

濾過、貯蔵タンク

分析検査室

お酒を搾る道具　『ヤブタ』

このような近代的な設備で

八海醸造さん全体で年間　3万石＝１升瓶３００万本！！もの日本酒を生産されておられる

大きな大きな酒蔵さんですが

『日本酒造りへのこだわりの逸話』をお話いただきました。

八海醸造さん　酒蔵さんなのに

八海山　最高峰の大吟醸・・・そして非売品！

その名も

「八海山・特選大吟醸酒」というお酒でございます

八海醸造さんの”杜氏以下蔵人全員が一丸となり、この「特別な酒」づくりに取り組まれます。

すべての作業を昔ながらの手づくりで、寝食を忘れ、一心不乱に酒を醸されます。

この売らないお酒=「八海山・特選大吟醸酒」をつくり続ける目的は、

①酒づくりの技術の維持・確認・伝承のためというのが、ひとつ。
つまり、もっとも繊細かつ、最高レベルのモチベーションを傾けてつくる
「八海山の最高ブランド」の醸造には、八海醸造の酒づくりのすべてが
凝縮されており、これに蔵人全員が参加することで、酒づくりの技法を
確認、伝承する意味があるワケです。

さらに、

②プレミアム・スタンダードとしての位置づけという目的もございます。
これは、この「特選大吟醸」を至高の製品として、これ以外の商品を
すべて、この「特選大吟醸」に少しでも近づけるよう研鑽を重ねる、
という意味です。

最高の原料を使い、惜しげもなく手間とヒマをかけ、繊細にていねいに
つくり上げる八海山の芸術作品です。

どれだけ大きな規模になろうと毎年続けられているこの取り組み

脱帽でございます。

美味しいわけです

八海山

つづく

万博公園で行われましたロハスフェスタ参加してきました！！！

今回もＰｉｃｃｏｌｏブースは大盛況でございました～

おチビちゃんもしっかりお手伝いです～

おかげさまで

用意していた３０００本のアスパラは

２日目の昼過ぎにすべて完売となりました～

ありがとうございま～す

楽しかったです！！！

４月２７日(土)、２８日(日)に大阪万博公園で開催される

ロハスフェスタに参加します！

お店を飛び出して、青空のもと、多くのお客さまに会えるのを楽しみに出展させて頂きま～す！

去年の春の来場者数が２日間で７万５千人というビックイベントです

沢山の方にお店の味をお伝えできればと思っておりますｗｗｗ

ピッコロの常連さん　阪田さんご夫妻の営んでおられる

ＢＥLLＴＯＷＮcoffeeさんが5周年を迎えられたので

お祝いに行ってきましたよ～

お店のガラスに張られた5周年記念のご案内

ＢＥＬＬＴＯＷＮ　スタッフ　リサちゃんの手作りです

幼稚園風のご案内

なんだか　ほのぼの　いたします

リサちゃん作の

阪田さん（笑）

スタッフの女の子と阪田さんとの記念撮影ｗｗｗ

ピッコロの常連さん　阪田さんご夫妻の営んでおられる

ＢＥLLＴＯＷＮcoffeeさんが5周年を迎えられたので

お祝いに行ってきましたよ～

お店のガラスに張られた5周年記念のご案内

ＢＥＬＬＴＯＷＮ　スタッフ　リサちゃんの手作りです

幼稚園風のご案内

なんだか　ほのぼの　いたします

リサちゃん作の

阪田さん（笑）

スタッフの女の子と阪田さんとの記念撮影ｗｗｗ

5周年おめでとうございました

またＰＩＣＣＯＬＯ屋台との楽しいイベント

やりましょね～

楽しみにしてま～す

先日ご案内いたしました

秋のPiccolo出張串揚げ

報告させていただきま～す

９月３０日

枚岡感謝奉納祭

in　枚岡神社

当日は　なんと

台風が直撃でございまして

飲食ブースのテントを張ることが危険ということで

残念ながら飲食ブースの出展は中止となりました

河内の国のワインとか

生駒の名水なども

楽しんでいただけたらと思っておったのに

残念でございます

でも神楽奉納は室内で行われたので

負けじと

先日ご案内いたしました

秋のPiccolo出張串揚げ

報告させていただきま～す

９月３０日

枚岡感謝奉納祭

in　枚岡神社

当日は　なんと

台風が直撃でございまして

飲食ブースのテントを張ることが危険ということで

残念ながら飲食ブースの出展は中止となりました

河内の国のワインとか

生駒の名水なども

楽しんでいただけたらと思っておったのに

残念でございます

でも神楽奉納は室内で行われたので

負けじと

室内で物販はしましたよっ（笑）

本当は揚げ出し豆腐でご提供するはずだった

３０年間　国産大豆１００％で頑固に手作り

瓢箪山　宮西さんのこだわり豆腐

『河内ごころ』

と

ピッコロの柚子味噌です

来年は　天気になりますよ～に

１０月６日、７日

ロハスフェスタin万博公園

お天気にも恵まれ

いつも芝生に癒されてます

弟画伯も　気持ちよさそうです

柚子味噌看板もデビューです

今回でピッコロとしては

４回目の出展なのですが

沢山の方が　ピッコロのアスパラを楽しみにしていただけていて

ブースの前には行列が途絶えることがないくらい

忙しかったのですが

揚げながら聞こえてくる

『美味しい～』の声

ほんとにうれしかったです

最後に

１０月１３日、１４日

商業フェアー

in東大阪アリーナです

初めての参加で

どうなるか心配しておりましたが

一日目で　用意していた２日分のアスパラが売り切れてしまい

急遽、追加で２日目用のアスパラを発注という　うれしい誤算もありまして

わいわい言いながら

楽しくイベントさせていただきました～

昼はイベント

夜は瓢箪山のお店の営業と

ヘトヘトになりながらの

３週間にまたがる

秋のPiccolo出張串揚げでしたが

充実した　毎日でした

楽しかったです！

９月３０日（日）は

枚岡感謝奉納祭

に参加させていただきます

地元　枚岡神社の境内でピッコロ串揚げ&ピッコロ自家製柚子味噌を楽しんでいただこうと思っております。

昔から慣れ親しんだ神社で揚げさせていただくことは本当に名誉で縁起の良い事でございます。

今年から飲食屋台の出店が神社側からOKをいただけたのですが

来年、再来年と続くお祭りなので

いずれは

高津宮とんど祭のように

河内の国のここぞ！というお店が立ち並び

その土地でとれた産物なども楽しめる

グルメなお祭りにしていきたいと思っております。

今回はこのような趣旨に賛同いただいた

ピッコロと同じ瓢箪山の肉の森田屋さんと一緒にがんばります！！！

奉納祭の夜の部に行われる平国創生神楽は必見ですよ~

続きまして

１０月６日（土）、７日（日）は第18回 ロハスフェスタ in万博公園

でございます

春に続き秋のロハスにも参加させていただくことが決まりました

芝生の上でのほのぼのとした空気　ほんと　ロハスです

いつも癒されております

今回はしっかり休憩時間をとって

ぼくも会場をぶらぶらと楽しみたいと思っておりますｗｗｗ

さらに

１０月１３日（土）　１４日（日）は東大阪産業フェアーでございます

１５年ぶりに飲食ブースを再開されるということでお誘いいただきました。

９月３０日（日）は

枚岡感謝奉納祭

に参加させていただきます

地元　枚岡神社の境内でピッコロ串揚げ&ピッコロ自家製柚子味噌を楽しんでいただこうと思っております。

昔から慣れ親しんだ神社で揚げさせていただくことは本当に名誉で縁起の良い事でございます。

今年から飲食屋台の出店が神社側からOKをいただけたのですが

来年、再来年と続くお祭りなので

いずれは

高津宮とんど祭のように

河内の国のここぞ！というお店が立ち並び

その土地でとれた産物なども楽しめる

グルメなお祭りにしていきたいと思っております。

今回はこのような趣旨に賛同いただいた

ピッコロと同じ瓢箪山の肉の森田屋さんと一緒にがんばります！！！

奉納祭の夜の部に行われる平国創生神楽は必見ですよ~

続きまして

１０月６日（土）、７日（日）は第18回 ロハスフェスタ in万博公園

でございます

春に続き秋のロハスにも参加させていただくことが決まりました

芝生の上でのほのぼのとした空気　ほんと　ロハスです

いつも癒されております

今回はしっかり休憩時間をとって

ぼくも会場をぶらぶらと楽しみたいと思っておりますｗｗｗ

さらに

１０月１３日（土）　１４日（日）は東大阪産業フェアーでございます

１５年ぶりに飲食ブースを再開されるということでお誘いいただきました。

初めて参加させていただくのでどのようなイベントになるか楽しみなんですが

ピッコロスタッフ津田氏はこのイベントの中で行われる

元ラグビー日本代表　キャップ歴最多を誇る元木氏による

握手&サイン会を密かに心待ちにしております（笑）

毎週のように週末はピッコロ出張串揚げですが

瓢箪山のお店も通常通りしっかり営業しておりますので

どうぞよろしくお願いいたします！！！

アスパラ祭り楽しみです