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今回、Piccoloの串揚げをイタリアにぃーの舞台になる

GUCCIマダム邸宅での晩餐会!!!

その本番を翌日に控え、アパートメントでの怒涛の仕込みの始まりです!!!

今回のテーマは、フィレンツェの食材で大阪Piccoloの串揚げをです!!!

串揚げ6種類、70人前、420本の仕込みです。

 

メキャベツです。

日本では一個を二等分にして豚を巻いて揚げているんですが

イタリアの方は野菜はくたくた、しっかりと火を通したものが好みらしく

火を通りやすいように、一個を4~6等分にして一つずつ豚を巻いていきました。

パスタはビックリする位、アルデンテなのに野菜はくたくた、なぜ・・・!?

 

芽キャベツのお好み焼き風

 

 

日本のお店では椎茸ですが

こっちでは

マッシュルームの海老ミンチ詰め

 

 

鶏もも肉とセロリのカレー風味&砂肝のゆず胡椒風味

 

 

フィレンツェ名物 ビステッカでお馴染みの

イタリア産キアニーナ牛

ピッコロ特製ソースで

 

これだけはイタリアの方にどうしても食べていただきたくて

日本から持ってきました!!

プチプチとした食感と海の香りがたまりません

子持ち昆布

 

子持ち昆布の海苔とササミ巻き

 

 

鶏胸肉で巻いた胡麻豆腐とマッシュルーム ピッコロ特製柚子味噌添え

 

なんとか徹夜で仕込み完了!!!

次回は、晩餐会当日の

GUCCI邸の様子などをご報告いたしますwww

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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